Лучшая ремесленная пекарня России, отмеченная
премией «Пальмовая ветвь 2024».

О КОНЦЕПЦИИ

«Белотурка» - сеть ремесленных пекарен, где традиции хлебопечения встречаются с современной городской гастрономией. В основе концепции - настоящий хлеб на закваске, свежая выпечка, качественные ингредиенты и собственная история бренда, связанная с хлебной культурой Самарского края.

Победитель премии «Пальмовая ветвь 2024» это подтверждение качества и уникальности концепции

Изучаем историю хлебопечения и гастрономические традиции, чтобы превращать культурное наследие региона в современный продукт

Мы адаптируем концепцию к особенностям конкретного региона, сохраняя уникальность «Белотурки» и добавляя локальные смыслы

Мы соединяем сильную продуктовую основу, современные технологии и стандарты работы, чтобы воспроизводить концепцию в разных регионах России.

Настоящий хлеб на закваске, свежая выпечка и ремесленные технологии становятся частью современного городского пространства

Единый визуальный стиль, продуктовые стандарты и атмосфера делают «Белотурку» узнаваемой в любом городе.

Мы создаём не просто место, где покупают хлеб, а пространство, в котором оживает история региона. В каждом городе мы находим его уникальный культурный код, изучаем местные хлебные традиции и переосмысливаем их в современной пекарне «Белотурка»

РЕМЕСЛЕННАЯ ПЕКАРНЯ

ВЫБЕРИТЕ ФОРМАТ ПОД ВАШ ГОРОД

кВт

млн. руб.

млн. руб.

м2

%

млн. руб.

млн. руб.
в год

мес.

ЛАВКА

Анализ потенциала, трафика и окружения, помощь в переговорах с арендодателем

Пакет франшизы

01

Проектирование пекарни
Корректировка и утверждение дизайн-проекта пекарни, включая технологические решения

Передача технологии и стандартов
Книга компании, рецептуры, технико-технологические карты, стандарты производства и сервиса.

IT и операционная инфраструктура
Подключение кассовой системы, учёта, доставки, цифровых сервисов и других необходимых инструментов.

Запуск
Подготовка продукции и команды, проведение технического и торжественного открытия, выезд команды «Белотурки».

Развитие продаж и ассортимента Регулярный анализ продаж, обновление продуктовой матрицы, сезонные предложения и управление себестоимостью.

Контроль качества и поддержка Аудит стандартов, качества продукции и сервиса, мониторинг отзывов и регулярная операционная поддержка.

Подбор и обучение команды
Помощь в найме ключевых сотрудников, обучение партнёра, пекарей, кондитеров, бариста и управляющих.

Продуктовая матрица и закупки Ассортимент хлеба, выпечки, десертов и напитков, стандарты сырья, поставщики и оптимизация себестоимости.

Маркетинг и продвижение
Единый маркетинговый календарь, рекламные кампании, локальное продвижение, социальные сети и PR-поддержка.

Оснащение и запуск производства
Подбор оборудования, технологических решений и помощь в организации пекарского производства.

Полное сопровождение открытия Календарный план, контроль строительства и подготовка точки к запуску.

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

Евгений Реймер
идеолог и автор проекта

Мы создали не просто красивую концепцию, а работающий бизнес с сильным продуктом, понятной экономикой и уникальной историей, которую невозможно скопировать. За «Белотуркой» стоят экспертиза в хлебе и выпечке, опыт ресторанного бизнеса и команда, которая знает, как создавать и развивать успешные проекты.

Теперь мы ищем партнёров, с которыми сможем вместе сделать «Белотурку» частью новых городов.

01

05

06

07

08

02

03

04

Как открыть
пекарню

Эффектипрозрачной экономикой

г. Самара
● ул. Куйбышева, 99
● ул. Молодогвардейская, 153
● ул. Ерошевского, 18
● ул. Ново-Садовая, 106 (БЦ "ЗИМ")
● Московское шоссе, 41
● Московское шоссе, 81Б
● Московское шоссе, 18 км., 25В
● ул. Аэродромная, 47А, ТЦ "Аврора молл", 4 этаж

г. Ижевск
● Северный пер., 51Б
● ул. Красногеройская, 32
● ул. Ленина, 4А

г. Самара
● ул. Мичурина, 17а
● Южное шоссе, 5, ТЦ"Амбар"
● ул. Красноармейская, 131, ТЦ "ГудOK"
● ул. Солнечная, 60, ТЦ "Солнышко"

Уже открыты

Ждем открытия